クセのない優しい味に、シャクシャクとした独特の歯ごたえをお楽しみいただけます。
キノコ特有の香りが少ないため普段キノコが苦手なお子様でも食べやすい風味です。
ダイエット中の方は、パスタの代わりに使ったり、お肉の代わりに使ったりも良し。キノコなので、カロリーはほとんどありません。
和・洋・中、どんな料理にも合うので調理法は無限。煮込んでも食感が変わらないのもポイント。
ハナビラタケの名の通り、カーネーションの花びらのような形で、食卓を華やかに彩ります。

「βグルカン」

ハナビラタケは、キノコ界NO.1のβグルカン含有量を誇ります。
βグルカンは、キノコの細胞壁に含まれている成分で、食物繊維です。腸内の自然免疫担当細胞（好中球やマクロファージ）に働きかけ、細胞を活性化し、免疫力を上げる働きをすることがわかっています。

「ビタミンD」

ビタミンDは、1980年代に研究が盛んになり、がんの増殖を止めたり、免疫系を調整したりする働きが次々と明らかになってきました。
ビタミンと名がつきながら、ホルモンのような働きをすると言われており、骨を丈夫にしたり、遺伝子の働きを調整し免疫力を高める効果があるなど、働きは多岐に渡ります。
ビタミンDを含む食物は、非常に限られています。キノコは菌類であり、生態系で言う分解者であるので、この特殊なビタミンDを持つと考えられています。

「エルゴチオネイン」

エルゴチオネインは、若々しさを維持する力を支える、特殊なアミノ酸です。
頑丈なバリアの脳内に、入り込める強力な抗酸化物質と言われており、アルツハイマー病、認知症を予防する成分として、脚光を浴びています。
エルゴチオネインは体内では生成できず、キノコ類、麹菌などの真菌類の一部の細菌のみが生成できます。

上の成分は、野菜にはほとんど含まれません。
他にも、動脈硬化予防、糖尿病予防、腸活、ダイエット、高血圧改善、便秘改善といった効果が期待でき、
ハナビラタケは大変なパワーを持っていることが分かります。

天然のハナビラタケは、高山でしか発生せず、生産農家さんですら見たことが無いほどの稀少な「幻のキノコ」です。
ハナビラタケの栽培は非常にデリケートで、生鮮品として出荷レベルに到達するまで、大変高度な技術を要します。ですので、ハナビラタケの栽培に成功しているのは、全国でも数えるほどしかありません。
近年、農家さんの企業努力が進み、量産できる体制が徐々に整ってきました。ご近所のスーパーでも、お見掛けすることがあるかも。
美食の国フランスでは、高級食材として使用されています。